マリエールスタッフブログ

2021年6月よりHACCPが義務化されすべての食品等事業者に

HACCPに基づく衛生管理、またはHACCPの考え方を取り入れた衛生管理が始まりました。

マリエールオークパインでは、HACCPの考え方を取り入れた衛生管理ということで

日本食品衛生協会様の

「食の安心・安全・五つ星事業」に参加を申し込み

食の安心・安全五つ星店として判定していただき

まる2年経過致します。

2023年度も更新審査を行い

無事判定を頂きました！

ちゃんと右下に2023年度にかわりました！




復習です

HACCPとは？

食品を製造する過程において、危害を起こす要因を分析し、効率よく連続的に管理し安全を確保する管理手段
ということで

Ｈ　ハザード　　　　　Hazard Analysis 危害要因分析
Ａ　アナリシス
Ｃ　クリティカル　　　Critical Control Point 重要管理点
Ｃ　コントロール
Ｐ　ポイント

という意味なんです

勉強になりましたね～


引き続きHACCPの考え方を取り入れた衛生管理を続け

安心・安全にお客様においしい料理が提供できるよう

頑張ってまいります！